又到白药飘香季 象山农家忙晒酿酒“药引”

  周文娟在晒制白药。(胡钧翔沈孙晖摄)  这几天天气微微转凉,正是晒制白药的好时光。走进象山西周儒雅洋山区的横山村,不少村民家的场院里都晒满了一块块火柴盒大小的白色粉块。它们便是山里人家自制的酿酒发酵“药引”——白药。  象山农家烧制番薯烧,除了原料番薯外,还要用到土法制成的白药。它主要由草本植物辣蓼的汁混合米粉,再掺入陈年白药粉搅拌揉合、发酵、晾晒而成。用白药作“引子”酿制的酒,不仅味醇气香,饮后还不口渴、不头痛。  “今年做了13.5公斤白药,趁着日头好晒一晒,等收番薯后酿制烧酒。”87岁村民周文娟正在院子里翻晒白药。  身处大山里的横山村几乎家家都有烧制番薯烧的习俗,这些年村里的青壮年多数外出打拼,但留守的老人们仍然延续着这一传统。据了解,横山村年均可酿制近4000公斤的番薯烧。  周文娟虽年事已高,平时也喜欢喝一盅自酿的番薯烧。“除了自己喝,还会送给亲戚朋友。逢年过节一大家子举杯畅饮,味道可好了。”老太太笑着说。(记者沈孙晖通讯员郑丹凤赵媛)

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